2024年春季学期食品安全知识培训

为进一步增强学校食堂及超市餐饮从业人员的食品安全意识，提升食品安全管理水平，保障广大师生的饮食安全，学校后勤服务管理中心于2024年4月18日晚19：00在学校行政楼四楼会议室开展食品安全知识培训。本次培训由学校后勤服务管理中心负责人、学校食品安全总监刘应友授课，学校食堂、超市的所有餐饮从业人员参加了此次培训。

培训伊始，刘应友强调了食品安全工作的重要性，并指出食品安全是学校后勤工作的重中之重，要求所有从业人员必须高度重视，严格按照食品安全规范进行操作。

随后，刘应友从个人卫生与健康、正确的保藏温度、严禁交叉污染、一清二洗三消毒、正确烹调与冷却五个方面进行了详细讲解。刘应友指出，个人卫生是食品安全的第一道防线，从业人员必须保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁的工作服和帽子，勤洗手、勤消毒。同时，正确的保藏温度对于食品的保存至关重要，必须确保食品在适宜的温度下储存，防止食品变质。此外，刘应友还强调了餐具清洗消毒的重要性，要求从业人员严格按照一清二洗三消毒的步骤进行操作，确保餐具的卫生安全。在烹调与冷却环节，刘应友指出要控制烹调时间和温度，确保食品煮熟煮透，同时要注意冷却方法，防止食品在冷却过程中受到污染。

培训过程中，刘应友还以案例分析、现场演示等方式将食品安全规范操作的原则、方法等生动具体呈现，让从业人员更加深刻地认识到食品安全的重要性，得到具操作性的指导意见。

最后，刘应友对今后工作提出要求，学校所有餐饮从业人员要将所学知识应用到实际工作中，严格按照食品安全规范进行操作，确保食品安全无虞。同时，学校后勤服务管理中心将加强日常监管和检查，对发现的食品安全问题进行及时整改和处理，为师生提供更加安全、健康的饮食环境。

通过本次培训，学校食堂、超市的餐饮从业人员对食品安全知识有了更加深入的了解和认识，增强了食品安全意识和责任意识，为学校的食品安全工作奠定了坚实的基础。

编辑：姚欣怡  一审：刘应友  二审：徐  洋  终审：冉启强